AgroTech er godt i gang med projektet Bæredygtig Bespisning, der fokuserer på reduktion af madspild i foodservice sektoren, med deltagelse af en række virksomheder.
Netop de mange interesserede virksomheder er en af de ting, projektleder Johanne Sønderlund Birn fremhæver, når hun med stor entusiasme giver en projektstatus.
”Vi var først usikre på, hvor mange virksomheder, der ønskede at bidrage med data til projektet, for uden data har vi ikke noget at arbejde med. For at vores teknologiske serviceydelser skal virke i praksis, så skal de udvikles i tæt samarbejde med kunderne” siger projektlederen og fortsætter:
”Vores frygt blev gjort til skamme, for vi har nu en hel række engagerede deltagere i projektet, deltagere som vel at mærke yder en stor indsats i form af tidsforbrug og i at stille fysiske faciliteter til rådighed. Sidst men ikke mindst deler de data med os, så vi kan analysere og give feedback og forslag til aktiviteter”.
Fra forlystelsesparker til kantiner
I menuen til højre, kan du bl.a. læse mere om reduktion af madspild i Vestas kantiner og på Radisson Blu hotel i Aarhus. Udover de aktiviteter arbejder vi på flere andre ting i projektet, bl.a. er vi i samarbejde med Compass Group ved at koble råvarer og klimabelastning, helt konkret beregner vi klimabelastningen på råvareniveau for sidenhen at kunne lave det på de enkelte retter. Vi har også netop afholdt en workshop med Roskilde Festival. På workshoppen genererede vi en række ideer til reduktion af madspild på 2012 festivalen. Vi er desuden i dialog med flere af Danmarks topattraktioner, der alle ønsker at arbejde mere med bæredygtighed.
Kontakt projektleder Johanne Sønderlund Birn, hvis du vil vide mere om reduktion af madspild.
