AgroTech samarbejder med Knuthenlund Gods om udvikling af nye produkter baseret på Knuthenlunds lokale flora. Målet er ikke blot udvikling af nye produkter, projektet skal også bidrage til at gøre Lolland til mål for gastroturister.
Gastroturisme handler om, med udgangspunkt i den lokale produktion og natur, at tiltrække danske og internationale turister med særlig interesse for natur og fødevarer af høj kvalitet. Der er tale om turister, der værdsætter ”Det gode liv”, hvor en vigtig indholdsdel er ”Det gode måltid”, der er baseret på unikke råvarer med en særlig smag, historie og lokal oprindelse.
Udfordring
Projektet skal udvikle unikke, økologiske produkter baseret på lokale råvarer. Dette fordrer et solidt kendskab til den lokale flora og anvendelsesmulighederne, ikke mindst i relation til Det Nye Nordiske Køkken. Reglerne for brug af vilde planter i fødevarer skal ligeledes klarlægges. For at kunne udvikle forretningsområdet gastroturisme, skal der desuden indsamles viden om produkternes kulturhistorie, tidligere anvendelsesmuligheder og sidst men ikke mindst, hvordan dyrkningsstedets særlige beskaffenhed kan bruges til at præge produkterne.
Arbejdsopgaver
Projektet er opdelt i fire aktiviteter, der ledes af AgroTech:
- Opformering af frø fra den lokale, vilde flora
- Produktudvikling af nye urter
- Udvikling af dyrkningsmetoder
- Identificering af potentialet for gastroturisme
- Københavns Universitet, KU-LIFE, bidrager med rådgivning om frøteknologi og frøbehandling, samt gamle frugtsorter.
Udviklingsperspektiver
Projektet vil styrke en allerede blomstrende forretning ved at forbedre eksisterende produkter og udvikle helt nye produkter og koncepter. Knuthenlund vil fremadrettet stå endnu stærkere som et premium brand med helt særlige egenskaber. Ydermere vil gastroturisme kunne udvikles som et nyt forretningsområde til gavn ikke kun for Knuthenlund, men i særdeleshed også for Lolland, hvor fastholdelse og skabelse af arbejdspladser er essentielt for områdets